BLANQUETTE DE ST JACQUES
Pour 6 personnes :
900 gr de noix de St Jacques
150 gr de crevettes
4 carottes
300 gr de poireaux
3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 4%
1 filet d'huile d'olive
1 bouillon cube de légumes
2 jaunes d'œuf
Sel, poivre, estragon, aneth
☆ Laver, puis peler et émincer les légumes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau.
☆ Dans une poêle bien chaude, faire revenir les St Jacques et crevettes 4 minutes en tout dans l'huile d'olive. Réserver au chaud.
☆ Faire bouillir 300 gr d'eau avec un bouillon cube. Lorsqu'il est bien dissout, y ajouter la crème, puis les jaunes d'œuf.
☆ Dans une grande casserole, verser la sauce, les St Jacques et les légumes, quelques minutes afin de tout réchauffer sans cuire davantage. Assaisonner à votre convenance.
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