BLANQUETTE DE ST JACQUES

Pour 6 personnes :

900 gr de noix de St Jacques

150 gr de crevettes

4 carottes

300 gr de poireaux

3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 4%

1 filet d'huile d'olive

1 bouillon cube de légumes

2 jaunes d'œuf

Sel, poivre, estragon, aneth

☆ Laver, puis peler et émincer les légumes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau.

☆ Dans une poêle bien chaude, faire revenir les St Jacques et crevettes 4 minutes en tout dans l'huile d'olive. Réserver au chaud.

☆ Faire bouillir 300 gr d'eau avec un bouillon cube. Lorsqu'il est bien dissout, y ajouter la crème, puis les jaunes d'œuf.

☆ Dans une grande casserole, verser la sauce, les St Jacques et les légumes, quelques minutes afin de tout réchauffer sans cuire davantage. Assaisonner à votre convenance.

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